隨著液氮速凍技術(shù)的進(jìn)一步完善和發(fā)展，液氮生產(chǎn)廠家，它被迅速、廣泛應(yīng)用于魚、蝦、螃蟹、雞、鴨、肉（牛、羊等）、水果（楊梅、荔枝等）、蔬菜、及各種預(yù)制食品（牛排、生魚片、肉丸子、炸蝦、肉餅、漢堡包、比薩餅、蛋制品、湯料等）的冷凍中。英國1981年液氮速凍食品占冷凍食品的10%，液氮公司，用液氮量超過100kt。西歐液氮產(chǎn)量的1/3用于食品速凍和冷藏運(yùn)輸。日本液氮速凍食品約占冷凍食品的40～50%。目前美國有幾百家食品加工企業(yè)采用液氮速凍，僅一家速凍牛排廠每天用700t液氮。我國70年代初北京、上海就已研制出液氮速凍食品生產(chǎn)線，80年代先后從日本、瑞典、法國、美國和丹麥等國引進(jìn)了各種速凍裝置（包括液氮速凍），并對(duì)銀魚、湖蟹、對(duì)蝦等鮮活水產(chǎn)品液氮速凍成功。由于每公斤速凍食品需用液氮0.8～1kg，受液氮價(jià)格高的影響，1991年我國自己制造的250臺(tái)各類速凍裝置中，液氮批發(fā)，采用液氮的極少，合肥液氮，造成我國目前液氮速凍食品在冷凍食品中所占比例很低，未能廣泛普及。
液氮產(chǎn)品貨號(hào)品牌
——執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：純氮GB/T3864-2008 高純氮GB/T8979-2008
——純度：純氮≥99.99%、高純氮≥99.999%
——產(chǎn)品特點(diǎn)及用途：氮?dú)鉄o色、無味、無嗅，化學(xué)性質(zhì)不活潑，是一種窒息性氣體。它在金屬冶煉、電子工業(yè)、石油化工、熱處理和食品包裝等行業(yè)廣泛作為洗滌、置換氣和保護(hù)氣；液氮作為冷媒，用于冷凍冷藏、良種保存以及機(jī)械加工行業(yè)的冷處理。
——包裝：氣氮：鋼質(zhì)無縫氣瓶、集裝格
——安全：氮的使用、運(yùn)輸和儲(chǔ)存應(yīng)符合《氣瓶安全監(jiān)察規(guī)程》和《危險(xiǎn)貨物運(yùn)輸規(guī)則》的規(guī)定。返回氮?dú)怃撈績(jī)?nèi)部壓力應(yīng)有約0.5MPa的壓力。氮?dú)猬F(xiàn)場(chǎng)應(yīng)通風(fēng)以防止窒息危險(xiǎn)。
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