液氮食品速凍裝置
液氮凍結方式大致有沉浸式、噴淋式、冷風循環式三種。
沉浸式冷凍是將食品完全浸入液氮中，液氮生產廠家，它可以達到所期望的快速凍結，食品占用的空間小，同時產生能力變化的幅度也很顯著，但液氮耗量較大，因為僅用了液氮的潛熱這部分冷量。
噴淋式冷凍設有三個冷凍區：預冷區、凍結區和均溫區。液氮經噴嘴成霧狀與食品進行熱交換，液氮吸熱蒸發成氮氣，氮氣又被用來預冷新進入的食品，這樣既利用了液氮的潛熱，又利用了液氮的顯熱，液氮價格，使冷量得到充分利用。冷空氣循環式冷凍，由液氮冷卻循環的冷空氣，用空氣作為載冷劑冷凍食品，可擯棄龐大的制冷設備，減少初投資。具體的凍結裝置可以分為：液氮柜式凍結裝置、隧道式凍結裝置、沉浸式凍結裝置、旋轉式凍結裝置等。
消防措施
危險特性： 若遇高熱，容器內壓增大，有開裂和爆破的危險。
有害燃燒產物： 氮的氧化物。
滅火方法： 本品不燃。用霧狀水保持火場中容器冷卻。可用霧狀水噴淋加速液氮蒸發，池州液氮，但不可使水槍射至液氮。
應急處理
應急處理： 迅速撤離泄漏污染區人員至上風處，液氮供應商，并進行隔離，嚴格限制出入。建議應急處理人員戴自給正壓式呼吸器，穿防寒服。不要直接接觸泄漏物。盡可能切斷泄漏源。用排風機將漏出氣送至空曠處。漏氣容器要妥善處理，修復、檢驗后再用。
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